传统工艺改良：传承古法陶缸腌制精髓，同时引入恒温恒湿腌制车间，避免外界环境波动影响，让酸菜发酵过程更稳定，风味更浓郁。

精准盐度控制：采用食品级精制盐，通过智能设备精准调控盐度比例，既保证酸菜防腐效果，又避免过咸影响口感，符合健康饮食需求。

自然发酵发酵：不添加人工色素、防腐剂和香精，依靠白菜自身乳酸菌自然发酵，发酵周期严格把控在 60 天以上，充分激发酸菜的酸香风味。

无菌腌制环境：腌制容器经过高温灭菌处理，车间定期进行紫外线消毒，操作人员需穿戴无菌工作服，杜绝腌制过程中的细菌污染。

多道清洗筛选：腌制完成的酸菜先经过高压清水冲洗，去除表面多余盐分和杂质，再人工挑选剔除老叶、烂叶，确保成品酸菜品质均匀。

风味精准调配：根据不同消费需求，研发原味、微辣、酸辣等多种口味，调味采用天然香辛料，拒绝添加剂，让每种口味都醇厚自然。

品质严格检测：成品酸菜需通过感官、理化和微生物三项检测，只有全部达标才能进入下一道工序，杜绝不合格产品流入市场。

锁鲜工艺处理：采用低温锁鲜技术，最大程度保留酸菜的脆嫩口感和营养成分，避免高温加工导致的风味流失，让消费者吃到新鲜味道。

定制化切割：根据不同产品规格（如丝、段、块），采用自动化切割设备，确保每批酸菜的切割尺寸一致，满足家庭、餐饮等不同场景需求。

无菌装袋环境：装袋车间达到万级无菌标准，包装袋采用食品级 PE 材质，经过紫外线灭菌处理，避免装袋过程中的二次污染。

定量精准装袋：通过智能称重设备，精准控制每袋酸菜的重量，误差不超过 ±5g，保证消费者购买到的产品分量足、性价比高。

密封防潮处理：采用热压密封技术，确保包装袋密封严实，防止运输和储存过程中出现漏气、受潮问题，延长产品保质期，保证品质稳定。